温州鱼饼的制作与配方

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享油炸鱼饼做法的宠物知识，其中也会对温州鱼饼的制作与配方(正宗温州鱼饼制作)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

温州鱼饼的制作与配方

温州鱼饼，大师教你做温州鱼饼的正确方法

广东炸鱼饼的做法

【材料】： 大鱼的鱼背或者是鱼滑 瘦肉 生粉胡椒粉 香菜 鸡蛋 【制作工艺】： 1、一般可以用大鱼的背上的肉，去骨，剁成肉酱，如果想省事就直接买鱼滑。 2、把猪肉也放进鱼肉中一起剁，剁至猪肉与鱼肉混为一体，难以分辨为止 3、将肉酱打进两只鸡蛋，然后一个方向搅和。放入胡椒粉，香菜末，盐，生粉。 如果整个肉酱都不够稠，那么就要多放点生粉，增加粘合力，这样炸的时候才不会散开。 4、油锅热了下锅炸熟，鱼饼不要摊得太厚，薄薄的容易熟，也不容易焦。

怎么做鱼饼好吃

辅料 红薯淀粉120g 盐适量 姜汁适量 料酒适量 白糖适量 温州鱼饼的做法 1 将鮸鱼开肚洗净。 2 将鮸鱼从脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺。 3 将纯鱼肉刮出。 4 将纯鱼肉刮出。 5 将猪肥肉切小丁。 6 将鱼肉和猪肥肉一起剁成肉茸。 7 在肉茸中加入姜汁、盐、白糖、料酒。 8 再加入红薯淀粉，搅拌均匀。 9 将搅拌均匀的肉茸捏成椭圆的丸子。 10 起油锅将肉丸炸成表面金黄。 11 将炸好的鱼饼放在蒸锅上蒸15分钟。 12 蒸好出锅切片装盘即可。 13 装盘。 小贴士 做鱼饼的时候要顺一个方向搅拌使其上劲，以便于捏丸子。

鱼饼的做法有哪些，哪一种更好吃？

今天给大家分享一个鱼饼的做法，做出来的鱼饼非常的好吃！ 鱼饼的制作方法和需要用到的食材有，一条鱼，鸡蛋，面粉，蚝油，鸡精，五香粉，大葱。 1、我们要把买来新鲜的鱼清洗干净，将她的鱼皮和鱼刺儿取下来，只留下新鲜的鱼肉就可以！把鱼肉在清水中再次清洗干净，然后控干水分用，都把它剁碎剁成鱼肉泥儿！ 2、然后在鱼肉泥里面加入一勺的蚝油和一勺食盐，再加入三勺的鸡精。和一个鸡蛋，再放入少量的五香粉，搅拌均匀，让它腌制一会儿，腌制的时间大约在5分钟左右就可以！ 3、在手上抹一些花生油和清水，把刚才腌制好的鱼肉呢轻轻的拍打一会儿。然后把鱼肉呢，分别拿出来一小块，再拍打成鱼肉饼的形状！拍打一会儿鱼肉泥儿，是为了让做出来的鱼肉饼更加的筋道！ 4、接着在平底锅上刷入少量的油，把刚才拍好的鱼肉饼放上去。上面一层也刷上少量的食用油，然后慢慢地煎制！反复的翻拌，直到两面煎至呈金**就可以啦！ 然后鱼肉饼就做好了，是不是非常的简单哪！ 还有另外一种做鱼肉饼的方法，需要用到的食材有:食用油、食盐、生姜、大蒜、料酒、番茄酱、淀粉。 1、首先第一步，我们也是要把鱼肉清理干净，把鱼刺儿和鱼皮都要去掉，只剩下鱼肉，然后把鱼肉清洗干净，再在鱼肉里面加入姜和蒜和料酒再加入少量的食用盐，腌制一会儿，腌制一会儿之后。再把鱼肉切成泥儿。 2、然后再把鱼肉泥搓成一个个的小丸子，然后在小丸子上裹上面粉。裹上面粉之后，再压成小饼，在锅中刷上的油，把鱼肉饼煎制成两面金黄，上面再撒一些番茄酱就可以吃啦！ 这是两道制作鱼肉饼的方法，还是比较简单的！

香脆的自制鱼饼怎么做好吃又简单，做法图

主料 鲈鱼 ：300 辅料 面粉 ：适量 盐 ：适量 酱油 ：适量 香油 ：适量 料酒 ：适量 具体步骤 第一步 1.鱼肉挑刺，切成小块 第二步 2.鱼肉切成泥状，切少量葱末 第三步 3.放入调味料调味 第四步 4.捏出一个肉球 第五步 5.沾面粉压成饼状 第六步 6.放入锅里小火油煎 第七步 7.一面煎好后翻另一面煎 第八步 8.金**出锅

怎么做鱼饼好吃

辅料 红薯淀粉120g 盐适量 姜汁适量 料酒适量 白糖适量 温州鱼饼的做法 1 将鮸鱼开肚洗净。 2 将鮸鱼从脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺。 3 将纯鱼肉刮出。 4 将纯鱼肉刮出。 5 将猪肥肉切小丁。 6 将鱼肉和猪肥肉一起剁成肉茸。 7 在肉茸中加入姜汁、盐、白糖、料酒。 8 再加入红薯淀粉，搅拌均匀。 9 将搅拌均匀的肉茸捏成椭圆的丸子。 10 起油锅将肉丸炸成表面金黄。 11 将炸好的鱼饼放在蒸锅上蒸15分钟。 12 蒸好出锅切片装盘即可。 13 装盘。 小贴士 做鱼饼的时候要顺一个方向搅拌使其上劲，以便于捏丸子。

鱼饼的制作方法

温州鱼饼　　温州鱼饼是温州传统民间特产，它均以东海的冕鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，配以独特的调味品，采用传统配方及先进工艺精制而成，不添加任何色素及防腐剂,肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富，——含有人体所需的氨基酸钙，维生素A、E、C及钾、镁、磷、钼、碘、硒及大量的蛋白质。是家庭、酒店、旅游及馈赠亲友的天然鱼肉食品。 　　据说温州鱼饼早在汉朝时期就有了制作的记载，而到了**十年（1921）就已很出名。当时，永强沙村人周阿实专卖鱼饼。主要原料是豆腐、山粉、鱼肉，打成长条，放在蒸笼里蒸熟，而后再放在油锅里去炸，人们称他为、“鱼饼实”。现在鱼饼制作法又有了进一步的改进，做时先刮取黄鱼、带鱼等少刺多肉的鱼肉剁成肉泥，加入酒料，拌人豆腐、菜泥、葱、姜等和番薯粉揉成粉团，然后作饼形，或上蒸笼，或下油锅炸至焦黄再入锅炖熟，可即食，也可以切成片块煮，或切丝加佐料翻炒。味道鲜美，即可以享受鱼肉的鲜美，又省去剔骨的麻烦，尤其适合老人和孩子食用。如今在秉承传统的基础上我们引进新鲜工艺和设备，采用机械采肉、漂洗、脱水同时进行的技术，生产除了更具营养、细腻、弹性和光泽的现代鱼饼。大大提高了附加值、延长了保质期，随着各方面条件的成熟我市鱼饼也彻底改变了“深藏闺阁无人识”的局面阔步走向了国际。 　　目前温州各县市均有鱼饼加工企业，其中瑞安、苍南较为集中且上规模。其中苍南榜峰水产品加工厂所生产的“汤记码头”牌鱼饼曾获得2004年浙江省农博会金奖。另外，宜山鱼饼的品牌也早已深入人心。正宗宜山鱼饼出自缪克均师傅之手，师从其宜山有名厨师。他所加工制作的鱼饼，主要原料取自马鲛鱼肉，配以蛋清、食盐、白糖和味精，经精心加工，制作成圆形短棍状，有人称之为鱼棍，现沿用习惯称呼为鱼饼。几十年来，经其两代人的不断精研，不断改断改进加工工艺，现在的宜山鱼饼，外形圆滑**，食之香口滑软、味鲜，韧脆适度，已成为人们酒桌、饭桌上不可或缺的下酒、佐餐之佳品。 编辑本段2、赣州鱼饼　　鱼饼是赣州久负盛名的传统风味菜. 　　 　　做法是将草鱼去皮剔骨，剁成肉茸，加入薯粉和适量的盐水，用手不断的搅拌，使之产生韧性，然后用小勺舀入滚油锅内炸成乒乓球大小即成鱼饼。用鱼饼做菜时，将鱼饼和汤汁一起煮沸一段时间即可，鱼饼的特点是色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在鱼饼之中，鲜嫩味美，久食不腻。赣州鱼饼以金钱鱼饼和响铃鱼饼最为有名。 　　图为以鱼饼为主的一道名菜鸡汤香菇烩鱼饼http://baike.baidu.com/view/302762.htm

鱼饼怎么做好吃

色泽艳丽、柔软适口，鲜香而咸。 材料 主料：鳜鱼250克， 辅料：鸡蛋100克，香菇（鲜）15克，菠菜25克， 调料：盐15克，淀粉(玉米)30克，味精3克，香油5克，菜籽油50克，猪油（炼制）15克 做法 1.将净鱼肉用刀剁茸，盛入盆内；2.菠菜择洗干净，切段；3.香菇去蒂洗净，用冷水涨发，大的一撕两半，待用；4.用碗盛清水100毫升，加入淀粉调匀，倒入盛鱼茸的盆内和匀；5.和匀的鱼茸再加入细盐10克，从左至右顺一个方向搅打，加入鲜蛋搅打上劲；6.锅置中火烧热，加入菜籽油，加热至六成，用左手抓鱼茸，以拇指与食指间挤出，略比肉丸大些，用瓷汤匙蘸水，逐个舀入油锅中炸；7.待鱼茸浮于油面时，开始象点油的灯盏一样，中间陷下去，既而逐渐膨胀，像乒乓球浮于油面，待呈淡**，翻动时略有响声，即可捞起滤油；8.炸好的鱼饼捞出片刻，每个鱼饼即会软落；9.将锅放炉火上，加入鲜汤1000毫升，放入鱼饼，烧开10分钟；10.鱼饼里面会饱含汤汁，再加盐10克、水发香菇、味精、最后放菠菜、大油，起锅盛碗内，淋上香油即可。 材料 主料：芥蓝400克，黑鱼150克， 辅料：虾米50克， 调料：盐5克，白砂糖5克，酱油10克，豌豆淀粉13克，香油5克，胡椒粉1克，姜5克，白皮大蒜5克，大葱5克 做法 1.芥蓝头去硬皮，切片，放入油盐水内煮熟，盛起滴去水；2.鱼肉、虾米同剁烂，加入调味料（盐3克、白糖3克、酱油5克、淀粉10克）、葱粒搅至起胶；3.烧红油锅，慢火煎成小鱼饼盛起；4.再烧热锅，落油、爆香姜片、蒜肉、芥蓝头，洒酒，加入小鱼饼，芡汁（盐2克、白糖2克、酱油5克、淀粉3克、香油5克、胡椒粉1克、水30克调匀），兜匀上碟。

广东炸鱼饼的做法

【材料】： 大鱼的鱼背或者是鱼滑 瘦肉 生粉胡椒粉 香菜 鸡蛋 【制作工艺】： 1、一般可以用大鱼的背上的肉，去骨，剁成肉酱，如果想省事就直接买鱼滑。 2、把猪肉也放进鱼肉中一起剁，剁至猪肉与鱼肉混为一体，难以分辨为止 3、将肉酱打进两只鸡蛋，然后一个方向搅和。放入胡椒粉，香菜末，盐，生粉。 如果整个肉酱都不够稠，那么就要多放点生粉，增加粘合力，这样炸的时候才不会散开。 4、油锅热了下锅炸熟，鱼饼不要摊得太厚，薄薄的容易熟，也不容易焦。